Savory

La ajedrea de montaña es una parte esencial de cualquier pequeño jardín de hierbas soleado, donde agrada como útil ingrediente culinario y como planta perenne ornamental. Originalmente proviene de las laderas pedregosas y secas del Mediterráneo. Gracias a su origen, en su jardín se desenvolverá mejor a pleno sol en un suelo más pobre y permeable. Recibirá de nosotros una plántula crecida en maceta, que solo necesita ser trasplantada directamente al parterre, donde rápidamente formará un arbusto denso que alcanza unos treinta centímetros de altura. Su apariencia y crecimiento recuerdan mucho al tomillo. Durante agosto y septiembre florece con una abundancia de pequeñas flores blancas y violetas que actúan como un imán para los polinizadores. La planta es poco exigente, resiste heladas de hasta veintitrés grados bajo cero y no sufre de enfermedades ni plagas. Sus pequeñas hojas verdes y flores son comestibles y forman la base de los platos de la cocina mediterránea, realzando excelentemente las comidas con legumbres. Además, la ajedrea es excelente para cortar en ramos de verano, a los que añade una textura fina y un aroma especiado.